Temps de lecture : 3 minutesUn plat sur la table, une bouteille en main, et une question qui revient toujours : quel vin va vraiment mettre ce repas en valeur…
Accords mets-vin
Un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, c’est-à-dire que le premier ne doit pas effacer le deuxième et inversement. Si la température de service du plat, l’intensité des saveurs du vin et l’occasion sont les trois paramètres principaux qui vont guider le choix, d’autres points sont à prendre en compte. Vins rouges, vins rosés, vins blancs, vins doux naturels, vins effervescents, vins tranquilles, vins sucrés, vins cuits…
Découvrez des conseils et informations pour savoir lier votre vin à votre apéritif, entrée, plat principal, fromage ou encore dessert !
Temps de lecture : 13 minutesRéussir un accord mets-vin ne relève pas du hasard ni du snobisme œnologique. C’est une mécanique de goût, faite d’équilibres entre acidité, tanins, gras et…
Temps de lecture : 4 minutesPour accompagner vos moules marinières, il est recommandé de choisir des vins blancs secs qui présentent une certaine fraîcheur, une minéralité marquée et une bonne…
Temps de lecture : 4 minutesLe vin blanc se montre souvent plus adapté que le vin rouge à de nombreux fromages. Son acidité, sa vivacité et sa diversité aromatique équilibrent…
Temps de lecture : 4 minutesL’accord entre vin et fruits de mer repose souvent sur la fraîcheur, l’acidité et une certaine minéralité des vins blancs secs, qui mettent en valeur…
Temps de lecture : 4 minutesChoisir un vin blanc moelleux pour accompagner un dessert consiste à rechercher un juste dosage entre la sucrosité du vin, son acidité, la texture et…
Temps de lecture : 3 minutesCe dossier examine les différentes manières d’associer vins et herbes aromatiques, en s’appuyant sur des observations culinaires, des recommandations professionnelles, et plusieurs retours d’expérience visant…
Temps de lecture : 3 minutesAssocier vins doux et mets salés peut ouvrir à une palette de sensations surprenantes, qui s’écarte des associations plus classiques. Cette alliance repose sur une…
Temps de lecture : 4 minutesLes légumes disponibles en hiver, comme les poireaux, les choux ou les carottes, tiennent une place significative dans l’alimentation saisonnière. Variés en goût et en…
Temps de lecture : 3 minutesDans cet article, nous examinons les combinaisons entre le vin et les algues, des associations culinaires qui peuvent surprendre. Découvrez comment les cépages méditerranéens s’accordent…